المقادير:…….. ٢ ك لحم موزات
١ ك ونص ارز بسمتي
٢٠٠ جرام شعرية
١ راس بصل مفروم
٤ فصوص ثوم مهروس٢
٣ م زيت نباتي
٣ م سمن
٢ ورق غار
٤ ح مسمار
٤ ح هيل
٢ ع دارسين
٥ ح فلفل اسود
١/٤ كوب ماء ورد
١ م زعفران
ملح حسب الرغبة
٢ م بهار لحم
عرق الهيل/ هيل/ جوزة الطيب

صوص التحمير:…….
كاتشاب/ زيت زيتون/ ماء ورد/ منقوع الزعفران/ شطة قراش

طريقة التحضير:…..
في مقلاة يسخن الزيت ويضاف الشعرية وتقلب حتى يصبح لونها ذهبي ثم نضيف الماء والملح
وتترك على النار حتى يجف الماء ثم ترفع جانباً
في جدر قليل من الزيت ويضاف لحم الموزات ويقلب حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نضيف
البصل المفروم والثوم والبهارات الصحيحة وتقلب ثم يضاف الماء وتترك على النار لمدة ساعة
ثم يضاف ملعقة من بهار اللحم البودر والملح وتترك على النار حتى تنضج
يرفع اللحم من ماء السلق ويصفى الماء لنتخلص من البهارات الصحيحة
في جدر نضيف الارز وماء سلق اللحم وملعقة من بهار اللحم و٢ ملعقة من الملح ويترك على
نار عالية حتى يجف الماء ثم على نار منخفضة حتى ينضج ثم يرش بمنقوع ماء الورد والزعفران
والهيل…………
في صنية التقديم نسكب الارز أولاً ثم الشعرية ثم شرائح البصل ثم اللحم ويزين بالكاجو والصنوبر
والبصل المقرمش ويرش بالسمنة البلدي مع رشة بقدونس