المكونات :…… ٣ كيلو بط صيد المقناص
٢ كيلو أرز بسمتي

مكونات الفوح :.. زنجبيل مجفف
كركم مجفف
كرفس أمريكي
بصل أرباع
هيل
مسمار
فلفل أسود
زنجبيل طري
ورق غار
جزر شرائح
ليمون شرائح
عود دارسين
نجمة يانسون

المكونات الحمسة :…..
فطر شرائح
بصل مفروم
زنجبيل مبشور
ثوم مهروس
فلفل رومي ملون مفروم
دارسين
كركم
بهار مشكل
جوزة الطيب
كبدة دجاج
قلوب دجاج

مكونات الحشو :….
حمص مجروش
بصل مقطع مربعات وسط
كشمش ( زبيب )
لومي اسود
هيل بودر
دارسين
بهار مشكله
كركم
ملح
سكر

مكونات خلطة الشوي……
كاتشاب
معجون طماط
شطه سائلة ( دقدوس اقراش )
عصير ليمون
زيت زيتون
ملح
سكر

للتطبيب : …
ماء ورد
زعفران
هيل بودر
صبغة زعفران

طريقة التحضير الفوحة :…..
في جدر نضع الماء و بصل أرباع و ورق الغار و الهيل و الجزر و الثوم و الزنجبيل الطازج و الكرفس الأمريكي و المسمار و الفلفل الأسود و نجمة الينسون و الدارسين و الكركم المجفف و الزنجبيل المجفف و شرائح الليمون و الملح
ثم نضع البط على نار عالية لمدة ٣٠ دقيقة ثم على نار هادئة لمدة ٩٠ دقيقة إلى ١٢٠ دقيقة حسب حجم البطة ثم تخرج جانباً ثم في مشخال يصفى الماء الفوح و يترك جانباً

طريقة تحضير خلطة الشوي و شوي البط :…..
في وعاء عميق نضع الكاتشب و المعجون و الزيت الزيتون و عصير الليون و الشطة الحرة ( دقدوس أقراش) و الملح وقليل من السكر وتخلط جميع المكونات جيداً و في فرشاة يدهن البط من كل الأطراف وتدخل الفرن على العين العلوية لمدة ١٥ دقيقة حتى تتحمر و تخرج جانباً
طريقة تحضير حمسة الفطر بالقوانص :……
قي مقلاة و بقليل من الزيت نذبل البصل المفروم ثم نضيف الزنجبيل و الثوم و ونحرك قليلاً ثم نضيف القلوب و نستمر التحريك لمدة ٥ دقائق ثم نضيف الدارسين و البهار المشكل و جوزة الطيب و الكركم و ثم نضيف الكبدة و شرائح الفطر و الفلفل الرومي و الملح و نقلب كل المكونات حتى تتجانس

طريقة تحضير الحشو :…..
في مقلاة و على نار هادئة و بدون أي زيت نذبل البصل حتى يتكرمل قليلاً نرش بخة من الماء ليزداد كرملة نكرر العملية من٣ إلى مرات حتى يصبح اللون ذهبي نضيف الدارسين و الهيل البودر و اللومي البودر الأسود والبهار المشكل و الكركم و نضيف الحمص المجروش المنقوع مسبقاً و الزبيب و الملح و قليل من السكر أضافة قليل من الزيت نستمر في التقليب ثم يرفع جانباً
طريقة تحضير المجبوس :….
في جدر نضع طبقة من الأرز المنقوع لمدة ٢٠ دقيقة ثم طبقة من حمسة الفطر و القوانص ونكرر العملية ثم نضيف ماء فوح البط بمقدار عقلة أصبع فوق مستوى الأرز ويعادل الملح