المقادير…… كيلو ونص لحم
ثلاث بصلات وسط مقطعه جوانح
رأس ثوم مدقوق
حبة زنجبيل مقطعه شرائح رفيعه
جزره كبيرة مقطعه ومقليه نصف قليه
بطاطه كبيره مقطعه ومقليه نصف قلية
علبة بزاليا
حبة طماط كبيره مقطعه وسط
ثلاث اكواب رز منقوع بماء دافي
بهارات برياني مخلوطه صحيحه
علبة معجون البرياني
قليل من معجون الطماط
روب
بهارات الكاري
ملح وفلفل
قرنين فلفل اخضر حار
الطريقه……… # نسلق اللحم بعد غسله جيداً مع اضافة قليل من البهارات وشرايح البصل حتى الاستواء
# في قدر نضع زيت وبهارات الكاري الصحيحه ونحمس قليلا حتى تظهر رائحة البهارات نضيف البصل ونحمس حتى يذبل نضيف الثوم والزنجبيل ونستمر بالحمس.
# نضيف الحم ونحمس مع اضافة معجون البرياني بعد الحمس الجيد نضيف المقالي والبزاليا والطماط ونحمس شوي للتسبيك مع اضافة القليل من الماء لتكون صلصه خفيفه.
# نضيف الروب ويترك خمس دقايق على نار هادئة جدا ويترك على جنب
طريقة الرز…….. نحمس البصل وقليل من بهار الكاري والثوم والزنجبيل حتى تظر كل الروائح
# نضيف الرز المنقوع بعد تصفيته من الماء ونحمس قليلا حتى تمتزج المواد
# نجبس الرز بماء سلق اللحم ويترك للاستواء وبعدها اضافة الالوان المرغوبه
# عند التقديم نعمل طبقات ويقدم مع البصل المقلي وشرايح الليمون
طريقة صلصة الجتني… علبة لبنه
علبة روب
ربع كوب ليمون
حزمة كزبره
نصف حزمة نعناع
ثلاث ملاعق جوز هند
ربع كوب زيت زيتون
قليل من الماء
ملح وفلفل اسود
علبين فلفل اخضر
جميع المواد بالخلاط حتى تتجانس وتسكب بطبق التقديم