المكونات :….
١ كيلو قرع (حبة مستطيلة متوسطة)
١/٢ ١ كيلو كينوا
١ راس بصل أبيض مفروم
٢ ملعقة زيت نباتي
١ ملعقة زبدة
١ ملعقة أورغانو
١ عود كراث
ا ملعقة ملح
١ حبة فلفل أحمر حلو
١٠٠ غرام جبنة فيتا
٢ غرام زيتون أسود شرائح
٣ فص ثوم مهروس
٢ مكعب مرقة الدجاج
٢ كوب ماء
١/٤ شدة بقدونس
٥٠ غرام صنوبر
١٠٠ غرام كاجو
طريقة التحضير :….. تقطع حبة القرع نصفين إلى نصفين بالطول وتنزع البزور وتدهن بالزيت النباتي بواسطة فرشاة و ترش بالأورغانو الملح وتدخل في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة لمدة ٣٠ دقيقة حتى يصبح لحم القرع طرياً
في جدر عميق غير لاصق نذوّب الزبدة ثم نضيف الكراث و البصل حتى يصبح اللون ذهبي ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج
و الماء و يترك على النار حتى الغليان ثم نضيف الكينوا المغسول و تطهى على درجة حرارة متوسطة لمدة ١٥،دقيقة حتى تمتص المرقة و تصبح طرية
في مقلات نسخن قليل من الذبدة و نحمر الثوم حتي يصبح اللون ذهبياً (يسمى بالمعمر)
في إناء عميق تخلط جبنة الفيتا والصنوبر و الثوم المعمر و الفلفل الأحمر البارد