- 34
- 0
- الإثنين, 29 مايو, 2017 - 10 , صباحًا
- التقييم:
الطريقة و المقادير
المقادير:…….
٢ كوب ارز بسمتي منقوع ٣٠ دقيقة
١/٢ ك لحم مع العظم
١ م لومي اسود بودر
١م هيل بودر
١/٤م مسمار
٣ حبات ورق غار
١ عود دارسين
٢ م ملح
٢ م بهار لحم
٣ حبات هيل
٤٠٠ جرام باذنجان ش رائح دائرية
٣٠٠ جرام زهرة مقطعة متوسط
١ راس بصل مقلي مقرمش للتزين
٥٠ جرام صنوبر او مكسرات للتزين
١ كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان
٢ راس بصل
٥ فصوص ثوم مهروس
٢ مكعب مرق الدجاج مذاب في الماء
٣ اكواب ماء ساخن
٢ م زبدة
١٥٠ جرام عجينة
طريقة التحضير :…………………….
يصفى الارز بعد النقع
في إناء عميق نضيف البهارات والأرز الرطب ويترك لمدة ١٥ دقيقة
في مقلاة غي لاصقة يسخن الزيت ويقلى الباذنجان ثم البصل
يسخن قليل من الزيت في مقلاةغير قابلة للالتصاق ويقلى اللحم حتى يصبح لونه بني
ثم يضاف البصل المفروم ويحرك لمدة ٥ دقائق ثم الثوم ومرقة الدجاج والماء
ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة ثم يرفع اللحم على جنب ويصفى ونحتفظ بماء السلق للاستعمال لاحقاً
فيطاجن عميق نضيف الزبدة ثم نضع الزهرة وتغطى بنصف كمية الارز ثم نضع قطع الباذنجان المقلي
ثم اللحم والارز المتبقي. بشرط الا يتعدى الثل
