المقادير :

خليط الإيدام :
1 ملعقة كبيرة زيت
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة متوسطة بصل (مفروم)
1 قرن فلفل أخضر (مفروم)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مفروم)
4 فص ثوم (مهروس)
4 حبة كبيرة طماطم / مقطعة أرباع
1/4 كوب كاجو
1 ملعقة كبيرة بهارات المسالا الهندية
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة الشطة (ناعمة)
الشطة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع كوب كريمة (سائلة)
3 قطع فيليه دجاج
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة شطة مجروشة
2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
1. قطعي الدجاج إلى مكعبات، ضعي فوقها الزنجبيل، الثوم، الشطة والملح واتركيها حوالي ١٠ دقيقة.

2. سخني الزيت في مقلاة واسعة، أضيفي الدجاج وقلبي عدة مرات لينضج. أخرجيه من المقلاة وضعيه في طبق.

3. إلى نفس المقلاة أضيفي الزيت، البصل، نصف كمية الزبدة، البصل الفلفل الأخضر والثوم وقلبي ليصبح ذهبي اللون.

4. أضيفي الطماطم، الكاجو، البهارات، السكر، الشطة، الخل، الملح والفلفل وقليل من الماء واتركي الخليط على نار هادئة يتسبك ٢٠ دقيقة.
5. باستعمال محضرة الطعام اليدوية اطحني الايدام ليصبح ناعماً ثم ضعيه في مصفاة للحصول على خليط ناعم.
6. أعيدي الخليط للمقلاة ثم أضيفي الدجاج، بقية الزبدة والكريمة، دعيه يطهى ٥ دقائق ثم قدميه.
نقلا عن منال العالم