نقلا عن منال العالم
مقادير الوصفة :

4 كوب أرز بسمتي
3/4 كوب زيت ذرة
4 قطع فيلية دجاج
2 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة كمون صحيح
3 حبة كبيرة جزر
2 حبة كبيرة بصل جوانح
3 قرن فلفل احمر او اخضر
1/2 كوب زبيب
للتبخير: فحم

1.إغسلي الأرز جيدا ثم أغمريه بالماء وأتركيه جانبا لحوالي ١٥ دقيقة.
2.قطعي الدجاج الى مكعبات كبيرة الحجم.
3.قطعي الجزر الى عيدان رفيعه مثل عيدان الكبريت، او استعملي مبراة الخضروات.
4.في قدر سخني بعض الزيت، اضيفي قطع الدجاج، وانثري عليها البهار، الملح، الفلفل والكمون قلبي لبضع دقائق ليصبح الدجاج ذهبي اللون، اخرجيه واتركيه جانبا.
5.الى القدر اضيفي الجزر، والبصل والفلفل الأحمر والأخضر، وقلبي ليصبح ذهبي اللون.
6.اضيفي 5 كوب من الماء ودعيه يغلي بقوة.
7. اضيفي الأرز ودعيه يغلي بقوة بضع دقائق ليتشرب الماء قليلا ثم أعيدي الدجاج على سطح الأرز وانثري فوقه الزبيب.
8.غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة ، لينضج الأرز تماما.
9. سخني الفحم ليصبح جمر، ضعي قطعة صغيرة من ورق الالمنيوم على سطح الأرز وضعي فيها قطرات من الزيت، ضعي الفحم في الزيت ليتصاعد دخان، مباشرة ضعي الغطاء على القدر واتركيه لمدة دقيقة ليتشرب الأرز بالدخان، ثم تخلصي من الفحم.