- 155
- 0
- الأحد, 28 مايو, 2017 - 3 , مساءً
- التقييم:
الطريقة و المقادير
المكونات :…. ١ كيلو سمك شرائح بالعرض ( ترنشات )
٣ راس بصل مفروم خشن
٣ حبات طماط مفروم خشن
١ قرن فلفل أخضر حار مفروم
١ حبة فلفل أخضر رومي
١/٢ ملعقة فلفل أحمر بودر
١/٢ ملعقة بابريكا
١/٢ ملعقة كركم
١/٢ ملعقة اورغانو
١/٢ ملعقة تايم
١/٢ ملعقة سماق
١/٤ ملعقة فلفل أسود مجروش
١ حبة مانجو خضرة مبشورة
٣ ملعقة زيت
ملح حسب الرغبة
ورق موز
ماء
طريقة التحضير :…. يتبل السمك بالملح و الفلفل الأسود و الأورغانو
في مقلاة غير لاصقة نسخن الزيت ثم نضيف الفلفل الأخضر الحار ثم البصل ونحرك حتى يزبل ثم الطماط ونستمر بالتحريك لمدة دقيقة ثم ثم نضيف البهارات البودر و الملح و ترفع جانباً
في جدر يسخن الماء ثم نضيف مشخال ورق الزبدة أو فوطة مع مراعاة ترك الأجناب فاضية لتدفق البخار إلى الأعلى ثم نضع ورق الموز ويبرش قليل من المانجو ورشة اورغانو ثم نضع نصف كمية السمك ثم نصف كمية الحمسة ثم برش المانجو وباقي السمك والحمسة مع برش المانجو و يغطى من الأعلى بورق الموز ويغلق الجدر جيداً بأحكام حتى لا تتسرب كمية كبيرة من البخار و يترك على نار متوسطة لمدة ساعة ثم ترفع
