طريقة الحمص🌸:
المقادير : كأس حمص ، نصف كأس طحينة ، مكعب ثلج
٢م ك لبن روب ، سنة ثوم ، ليمونة ، ملح الليمون ، ملح ، نصف م ص بكربونات الصوديوم ، الطريقة : يغسل و ينقع الحمص ليلة كاملة ، يسلق الحمص ، تقش الرغوة منه حتى تنظف الماء نضيف بكربونات الصوديوم ، ننتظر ليسلق تماما لدرجة الإهتراء يصفى الحب من الماء ، بالخلاط العامودي نضيف باقي المكونات و نخلط ، يترك في البراد ليبرد و يقدم

طريقة الفلافل🌸:
المقادير: ٢ كأس حب حمص ، حزمة بقدونس صفيرة ، ٣ بصل أخضر قطعيه ، ٤ سنة ثوم ، م ص بهارات الفلافل الجاهزة من السوق ، ١ و نصف م ص كزبرة يابسة مطحونة ، ملح ، ٢-٣ مكعب ثلج ، ١م ص بكربونات الصوديوم ، ممكن اضافة السمسم ، الطريقة : ينقع الحمص ١٢ ساعة ،يجفف بالمصفاة و بالمنديل يخلط مع جميع المكونات (( ما عدا )) البكربونات ، يفرم بماكينة الكبة أول دور ، ضعي ١ و نصف م ك من هذة الوجبة على جنب ، أفرمي الباقي دور ثاني وأخلطي جميع المكونات بعد ذلك ،اتركيهم في البراد عدة ساعات ، قبل القلي ب١٠ دقائق أضيفي البكربونات للخليط ، استخدمي قالب الفلافل ، حمي زيت القلي ، عند صب الفلافل اقليها على نار منخفضة