رولات الكباب او بيتي كباب

.

طريقة الخبز
..
المقادير للخبز (استخدمت نصف مقدار الشيف)
نصف كيلو دقيق او ٣ أكواب
كوب ماء دافيء
ثلث كوب حليب دافيء
ملعقتين طعام زيت (انا استخدمت زيت زيتون)
ملعقة ص خميرة
ملعقة ص سكر
رشة ملح

الطريقة : تعجن المقادير حتى تتكون عجينة لينة غير لاصقة تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها
ثم تكور الى كرات وسط تفرد فرد رقيق وتخبز اما على المقلاة او في الخبازة ويغطى جيدا حتى يحتفظ بطراوته

للكباب(طبقت طريقة الاورفا كباب بدل الاضنة كباب اللي طبقتها شيف نيرمين): كيلو مفرومة لحم بقري وممكن تخلطوا ضاني مع البقري نسبة الدهون فيها ٥٠%(ضروري تكون نسب الدهون عالية حتى ماينكمش الكباب وينشف معاك وقت الشوي)

ملعقة ص بودرة بصل
ملعقة ص بودرة ثوم
ملعقة طعام بابريكا حلوة او حارة
ملح وفلفل اسود وكمون
بقدونس مفروم

لتقديم الرولات:
٥٠غ زبدة ذائبة
صلصة حمراء(عبارة عن بصل وثوم وفلفل حار يكشن بقليل زيت ثم يصاف له ملعقة ص صلصة وملعقة ص دبس الفليفلة او معجون الفلفل وتقلب ثم يضاف الماء الساخن والبهارات ملح وفلفل اسود ثم تطحن بخلاط العصير وترجع للقدر وتترك لتتتسبك على النار)
الطريقة:
_تخلط مكونات الكباب وتعجن حتى تتمازج ويشكل الكباب بعد مسح اليد بالماء الى شكل طولي ثم يضغط عليه ويغطى ويترك نصف ساعة تقريبا وفي هذه الاثناء نسخن الشواية على اعلى درجة حرارة وويشوى الكباب ويحشى به الخبز فورا
_ تقطع الساندويشات الى قطع بحجم اللقمة وترص في صينية التقديم ويصب عليها الزبدة ثم الصوص الاحمر ويقدم مع اللبن الزبادي المخلوط بالثوم ومع المخلل وبالعافية.
ملاحظة :
_ممكن تستخدموا خبز التورتيلا الجاهزة ولكن الخبز البيتي له طعم افضل
_ممكن تستخدموا البصل والثوم في الكباب بدل بودرة البصل والثوم
_تختلف طريقة الاورفا كباب عن الاضنة كباب بان الاورفا كباب يكون اقل بهارات واقل حرارة من الاضنة كباب اللي يكون عادة حار جدا