◾نبدأ بتجهيز البهارات اللازمه لعجينه الكبه (القشرة الخارجية) وهي كالتالي:
.
◾لكل نص كيلو لحم عجل صافي نحتاج كيلو برغل اسمر مغسول عدة مرات ومصفى بدون نقع
.
🔹ملعقتين كبار لكل من ماعدا الملح والفلفل الاسود:
🔸بهارات الكبه (البهارات السبعه)
🔸مردقوش مدري بردقوش (احس لو قلتها ثلاث مرات بطلع لي جني👻)
🔸كمون
🔸شطه حمرا (اسمها شطه بس ما تحرق وضروري وجودها)
🔸بصله وحده وشوي فلفل وملح حسب الرغبه

نضيف البهارات والبصل فوق اللحم والبرغل ونبدأ نطحنهم او نفرمهم بمفرمة اللحم
.
الفرم راح يتم على مرتين .. يعني نفرمهم كلهم اول مرة .. ونرجع نحطهم مرة ثانية بالمفرمه ونعطيهم وجه ثاني مثل ما راح تشوفون

ونرجع نحطهم مرة ثانية بالمفرمه ونعطيهم وجه ثاني مثل ماتشوفون

خلصنا عجينة الكبة والحين نجهز حشوة الكبة وكل واحد وكيفه طبعا .. بس الحشوة الاساسية هي عبارة لحم مفروم (غنم عجل كيفكم عاد) وبصل وبهارات
.
نقلب بصل وبس يذبل نضيف اللحم المفروم ونقلب الجميع بس يتغير لونه نضيف بهار الكبه (البهارات السبعه اسمها) والمردقوش👻 وملح وفلفل
.
انا احب اضيف صنوبر وزبيب بالحشوة وكل واحد وكيفه .. بس تخلص لازم تكون باااااااااااااردة عند الحشي ممنوع تحشي الكبه والحشوة ساخنه