- 79
- 0
- الخميس, 11 مايو, 2017 - 8 , مساءً
- التقييم:
الطريقة و المقادير
المقادير:………
٢ ك سمك
١ شدة بصل اخضر
١/٤ كوب بقدونس
٤ فصوص ثوم مهروس
٢ راس بصل شرائح
١/٢ كوب طحين
٢ م سماق
١ م لومي اسود
٢ حبة لومي اسود صحيح
١ ملعقة كركم
١ م بهارات سمك
١/٤ كوب كشمش(زبيب)
٢م فلفل اسود
١ م كمون
ملح حسب الرغبة
زيت للقلي
٢ م سمنة للتنكيه
طريقة التحضير:…………… في جدر كبير يسلق الارز بالماء والملح والكركم وقليل من الثوم المهروس ٨٠٪ ثم يشخل ويترك جانباً
في مقلاة عميقة يسخن الزيت ويضاف له البصل بنوعيه ويقلب حتى يزبل ثم يضاف الثوم المهروس
واللومي الاسود والبقدونس والفلفل الاسود ويقلب حتى يتحمر ويضاف له قليل من الماء ثم الارز
ويخلط جيداً ثم يترك على نار هادئة
يتبل السمك بالثوم والملح والسماق والفلفل الاسود وبهار السمك والكمون ويغلف بالطحين ويقلى
في زيت حار وعميق الى ان ينضج ويتحمر جيداً
ثم يرفع السمك من على النار ويوضع في جدرالارز مع رشة زيت قلي السمك ويغلق الجدر ويترك
على نار هادئة لمدة ١٥دقيقة
لعمل حشوة بسيطة:…….
في مقلاة يضاف البصل المفروم ويقلب مع رشة ماء من حين لآخر للترطيب حتى يصبح اللون ذهبي
ثم يضاف قليل من الزيت والكشمش والكركم .
