wasfat.hanan

دجاج محشي ❤
الصورة مو معطياها حقها لانو اخدتها على السريع بس صدقوني ما في أطيب من هيك 😉😍
الطريقة :
دجاجة وزنها بين 1500 جرام وبين 1700 جرام نغسلها بالطحين من الداخل والخارج ثم نضعها بصحن عميق ونضيف عصير ليمونة ونقطع القشور ونضعها على الدجاج ونضيف القليل من الخل و2 م.ك ملح ونضيف الماء بحيث تكون مغطاة بالمحلول بشكل كامل ونتركها على الاقل لمدة ساعتين .. نجهز الحشوة حسب رغبتكم انا حشوتي عبارة عن كوب ارز مصري ننقعه لمده ربع ساعة اثناء ذلك نفرم بصلة كبيرة ونقلبها ع النار ونضيف القوانص المقطعة ورأس القلب المقطع ونتركه يتقلب حتى ينضج البصل ثم نضيف كبدة الدجاج المقطعة ونقلبها حتى تنضج .. نضيف الارز بعد ان نصفيه من الماء ونضيف البهارات : م.ص من الملح وبهار المشكل ونصف م.ص من الكار والقليل من القرفة والهيل المطحون والفلفل الاسود ثم نضيف كوب ماء وعندما يغلي الماء والارز نخفف النار وعندما يتشرب الارز القليل من الماء نغطيه ونضعه على نار هادئة حتى يوشك على النضج (يكون ليس مستوي تماما لانه سوف ينضج داخل الدجاج ) ونضع الارز بصحن حتى يبرد .. نغسل الدجاج من المحلول ثم نتبله من الداخل والخارج بملعقة صغيرة ونصف من الملح والقليل من البهار المشكل والفلفل الاسود والقرفة والهيل والكاري ونحشيه بالارز .. خلطة التحمير م.ك ونصف لبن زبادي والقليل من الصلصة وعصرة ليمونة ورشة زيت زيتون والقليل من بهار الدجاج والبابريكا والكاري وندهن الدجاج بشكل كامل ونضعها بكيس حراري ونضعها بفرن محمى .. اول عشر دقائق نترك النار عالية ثم نخففها ل 180 ونتركها لمدة ساعة ونصف اقل او اكثر بقليل حسب الفرن وحسب رغبتكم بتحبوه مستوي على الاخر او عادي ( اذا كان الدجاج طازج يعني مذبوح بنفس اليوم رح ياخد معك ساعتين او اكثر ).. ممكن لو حسيتي الدجاج محتاج تحمير ننزع الكيس عنه ونحمره .. وبتكوني مجمرة فحمتين بتحطيهم بالصينة مع نقطة زيت لحتى يطلع دخان الفحم ونغطيهم لياخدو نكهة الفحم
وصحتين وهنا ❤