بواسطة @tota1tota12
محشي الملفوف
اذا عندكم وقت جيبي الملفوف وشيلو قلبه الدائري وغلفوه زين ودخلوه الفريز يومين ثلاثه قبل الاستعمال طلعوه يفك ويذوب وفككوا الورق
اذا ماعندكم وقت زيي شيلوا قلبه وحطوه بقدر فيه ماء مغلي معه كمون وغطسوه واتركوه يغلي وابتدوا باالملعقه فككوا الملفوف وغطسوه جوا الماء خمس دقايق وطلعوا ورقه ورقهرثم قصصوه مثل ماهو واضح باالفديو طريقه الحشو موضحه لكم باالفديو
قبل نرص المحشي نفرش في القدر باقي ورق الملفوف وبصل وفلفل وبطاطس وممكن ليمون شرائح ونرص فوقه الملفوف ونضع عليه ثقل يمسكه ضروري الثقل يكون قد القدر عشان مايتفكك اللي ع الاطراف انا ماعندي الا صغير واستخدمته
طريقة حشوة المحاشي عامه
١/بصل مفروم يقلب ع النار مع زيت زيتون حتى يذبل
٢/نضع عليه بودره ماجي وملح وكزبره وفلفل اسود وفلفل احمر وكمون وبهار عثماني
٣/نضع عليه طماطم معلب مخلوطه باالخلاط او اذاء مقطع ماله داعي اذاء بتحطين طماط عادي ضيفي معاه صلصه ونتركها ع النارتتسبك
٤/نغسل الرز المصري ونصفيه من الماء تماماً
٥/نضع الصلصه على الرز ونقلبه كويس ونذوق الملح لو محتاج نزود
٦/نضع على الحشوه دبس رمان اذاء حابين وشوي صفار الزعفران يعطي لون جميل
٧/نفرم صرة كلاً من كزبره بقدونس شبت ونص صره نعناع ونخلطها مع الرز
٨/نبداء نحشيه في اي نوع حابين ملفوف ورق عنب كوسا فلفل بصل باذجان بطاطس
٩/مرقه طبخ المحشي
صلصه /ليمون/ماجي/ملح/رشه ملح ليمون /دبس رمان اذا تحبون او تمر هندي /فلفل اسود او احمر /كمون وكزبره وشوي صفار وشوي طماطم مخلوطه
نتركها تغلي ونصبها على المحشي وزيت زيتون ونضع فوقه ثقل ونتركه لما يغلي خمس دقايق ونقصر عليه ونتركه ساعه الا ربع بقدر الضغط وباالعافيه قبل التقديم نصب عليه زيت زيتون وليمون وباالعافيه