رز العزيمة

عندي كتف كامل وكم قطعة لحم نعيمي
في القدر حطيت زيت وبصل وطماطم حركتهم وحطيت اللحم وقلبته معهم بعدين حطيت الماء وشلت الزفر كل ماطلع ثم اضفت القرفة والهيل والمسمار ورق الغار وبهار مشكل غطيته وخليته ساعتين ونص وممكن ثلاث حسب حجم اللحم في اخر ساعة ضفت الملح اذا بقدر الضغط ساعة الى ساعة ونص
صفيت ماء سلق اللحم وحطيت الرز والفلفل العلوب فيه وطبخته لما اختفى الرز ضفت نص ك حليب سايل ابيض وعصير نص ليمونه ينصع اللون ويطول الخبة ويخلي نكهته زينه هذي طريقة ورد تميم ثم غطيته واهدي الحرارة مررة طبعا انازسويت خمس كاسات رز وحطيت لها عشر كاسات ماء سلق اللحم
اخذت شوي من ماء سلق اللحم وحطيت عليه صفار زعفران وزعفران ووي بهار مشكل وكركم وملح وحطيته على اللحم وفركته فيه ودخلته الفرن يتحمر
الحشو سمنة او زبدة وحطيت البصل لين صار ذهبي فاتح حطيت عليه بهار مسمنة اخذته من اكليل البهارات وهيل شوي وكركم والي يحب يحط الزبيب
اخذت مقدار خمس ملاعق رز وهلطتها مع ملعقتين من الحشو وتركتها على جنب في الرز عشان تعطي لون جميل ونكهة لذيذة
سلقت بيض للتزين وقشرته وغمسته في الخليط الي صبيته على اللحم ثم قليته شوي يتحمش وبس زينوا على كيفكم ولاتنسون المكسرات والصنوبر
‘