رز بحمص🍚

طبخه سعوديه حجازيه قديمة جدا لذيذه تقدم مع مخلل الليمون وسلطة الخضار بالطحينة
ونوع عجين اما بف او عيش ابو اللحم
المقادير:
كيلو لحمة مع عظم مقطعه كبير
ثلاث اكواب رز مزه او امريكي او اي نوع حبته طويله
كوب وثلث حمص صغير اللي للحشو
بصلتين مفرومة ناعم
ملعقة صغيره ثوم مفروم
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقة صغيره كمون ناعم
سمن او زيت
البهارات الصحيحه:
عود قرفه
قليل شيبة مانكثر حوالي ملعقه صغيرة
ملعقتين صغار كمون حب
كم حبة هيل وفلفل اسود وقرنفل
الطريقة:
لو الرز مزه يغسل كم مره وينقع بماء غزير وقليل ملح وخل
لو رز ثاني بس يغسل وينقع في ماء عادي
يسلق الحمص ست دقايق يوضع في مصفايه
تغلى اللحمة في ماء في قدر ينزع كل الزفره عن الوجه
توضع البهارات الصحيحه في شبك صغير او قطعه قماش شاش تربط تضاف للقدر تترك نار خفيفه ساعه وربع او حسب نوع اللحمة تنضج انا عملتها بقدر الضغط نص ساعه
يضاف ملعقة اكل ملح وتترك تتشرك خمس دقايق
في قدر يسخن زيت او سمن يقلب البصل يذبل ويبدا لونه يتغير خفيف تضاف اللحمة والثوم وتقلب ترش الفلفل الاسود والكمون تقلب
يصفى الرز عن ماء النقع يخلط مع الحمص يوضع فوق اللحمة
تصب مرقة اللحمة فوقهم بحرص يغطي الرز اصباعين طبعا لو قليله يزاد ماء
تغطى نار خفيفه ينشف الرز ويتفلفل ممكن نص ساعه او حسب نوع الرز
تقلب في طبق وتقدم مع السلطة التاليه؛
كوب طحينه سائله
عصير ليمونتين كبار
ثلث كوب خل
ملح
نص حزمة بقدونس مفروم
حبتين طماطم مقطعه صغير
حبتين خيار مقشر مفروم رقيق
قليل ماء
تخلط جيدا قوامها سميك وتقدم
الف عافيه