- 27
- 0
- الأحد, 18 فبراير, 2018 - 12 , مساءً
- التقييم:
الطريقة و المقادير
Cheese Strudel
الحشوة:
علبة جبنة ريكوتا ٢٥٠ جرام
ثلثين كاس سُكّر
٢ صفار بيض
فانيليا
يخلطون مع بعض حتى يتجانسون
في خلاط الكيك: نخفق بياض بيضتين حتى تتكون لدي رغوة متماسكة و نضيفها على خليط الجبنة و نقلبها حتى تتجانس
نأخذ ورقة واحدة من ورق القلاش الجاهز و ندهنها بزبدة مذابة و نكرر العملية حتى تتكون لدي ٥ ورقات فوق بعض
نضع الحشوة في المنتصف تقريباً و من ثم نضيف فوقها أي نوع من الفاكهة: مشمش/فراولة/بلوبيري/ريزبيري/زبيب
و من ثم تقفل العجينة من الأطراف و تدهن بالزبدة و تدخل على فرن مفتوح مسبقاً على ٣٥٠/١٨٠ لمدة ٤٠د
للكاستارد:
٣ صفار بيض
ثلاث أرباع كأس حليب
نصف كأس كريمة خفق
فانيليا
ربع كأس سُكّر
ملعقة شاي نشاء
يحضر الكاستارد بخلط صفار البيض مع السكر و النشاء ثم على النار يوضع الحليب+ كريمة الخفق+ الفانيليا
الى أن يبدأ بالغليان و من ثم يضاف تدريجيا على صفار البيض مع التحريك المستمر .. يرجع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يبدأ يثقل قوامه قليلا ( لا نريد أن يتكتل معنا الكاستارد )