الأسئلة المتكررة عن كيكة الليمون:
ماهي وظيفة كريمة التارتار؟
كريمة التارتار عبارة عن مسحوق أبيض يساعد على تماسك بياض البيض عند خفقه
هل يمكن استبدال كريمة التارتار؟
نعم يمكننا استبداله بملعقة شاي عصير ليمون أو خل أبيض
كيف لا يسقط الكيك عند قلبه مباشرة بعد خروجه من الفرن مع وجود دعامات من الطرفين تمنع التصاقه بالسطح( المقصود بقلب الكيكة هنا ليس اخراجها من القالب و إنما وضعها على الجهة المعاكسة حتى لا تهبط مع وجود شيء يرفعها عن السطح من الطرفين)؟
الكيكة الإسفنجي قوامه خفيف جداً فعند قلب القالب لا يسقط الكيك
لماذا لا ندهن أطراف القالب بالزيت أو الدقيق؟
لأن الكيكة الإسفنجي قوامه خفيف و يحتاج يلتصق بأطراف القالب حتى يرتفع و ينفش فإذا دهنا الأطراف لن ترتفع الكيكة بالشكل المطلوب
يفضّل عند عمل الكيكة أن يكون القالب له قاعدة متحركة
اذا لم يتوفر قالب له قاعد متحركة؟
لا بأس .. عندها نضع ورق زبدة في القاعدة و لا ندهن الأطراف .. و عند خروج القالب من الفرن لا نقلبه على الجهة المعاكسة لأن الكيك سيسقط على السطح لوجود ورق الزبدة في القاعدة .. نتركه في وضعه الطبيعي حتى يبرد
ملاحظة:
لا تخرج الكيكة من القالب حتى تبرد كليّاً
Like
Comment
Save
204 likes
beyond.bakery#beyond #bakery #baking #bread #buns #cake #sweets #lemoncake #shiffoncake #حلويات #حلى_قهوه #كيك #كيكة_الليمون🍋 #شيفون_كيك #تصويري #ابداع #بريطانيا #السعودية #البحرين #الامارات #الكويت #قطر #عمان
الأسئلة المتكررة عن كيكة الليمون:
ماهي وظيفة كريمة التارتار؟
كريمة التارتار عبارة عن مسحوق أبيض يساعد على تماسك بياض البيض عند خفقه
هل يمكن استبدال كريمة التارتار؟
نعم يمكننا استبداله بملعقة شاي عصير ليمون أو خل أبيض
كيف لا يسقط الكيك عند قلبه مباشرة بعد خروجه من الفرن مع وجود دعامات من الطرفين تمنع التصاقه بالسطح( المقصود بقلب الكيكة هنا ليس اخراجها من القالب و إنما وضعها على الجهة المعاكسة حتى لا تهبط مع وجود شيء يرفعها عن السطح من الطرفين)؟
الكيكة الإسفنجي قوامه خفيف جداً فعند قلب القالب لا يسقط الكيك
لماذا لا ندهن أطراف القالب بالزيت أو الدقيق؟
لأن الكيكة الإسفنجي قوامه خفيف و يحتاج يلتصق بأطراف القالب حتى يرتفع و ينفش فإذا دهنا الأطراف لن ترتفع الكيكة بالشكل المطلوب
يفضّل عند عمل الكيكة أن يكون القالب له قاعدة متحركة
اذا لم يتوفر قالب له قاعد متحركة؟
لا بأس .. عندها نضع ورق زبدة في القاعدة و لا ندهن الأطراف .. و عند خروج القالب من الفرن لا نقلبه على الجهة المعاكسة لأن الكيك سيسقط على السطح لوجود ورق الزبدة في القاعدة .. نتركه في وضعه الطبيعي حتى يبرد
ملاحظة:
لا تخرج الكيكة من القالب حتى تبرد كليّاً