طريقة عمل اقراص الكبة》
.
مع اني منزل الفيديوات بالتفصيل من قبل بس قلت اعيدهم وجمعتهم بفيديو واحد للمتابعين الجدد
.
◾نبدأ بتجهيز البهارات اللازمه لعجينه الكبه (القشرة الخارجية) وهي كالتالي:
.
◾لكل نص كيلو لحم عجل صافي نحتاج كيلو برغل اسمر مغسول عدة مرات ومصفى بدون نقع
.
🔹ملعقتين كبار لكل من ماعدا الملح والفلفل الاسود:
🔸بهارات الكبه (البهارات السبعه)
🔸مردقوش مدري بردقوش (احس لو قلتها ثلاث مرات بطلع لي جني👻)
🔸كمون
🔸شطه حمرا (اسمها شطه بس ما تحرق وضروري وجودها)
🔸بصله وحده وشوي فلفل وملح حسب الرغبه
.
#كبة_كلحه
.
🔹️نضيف البهارات والبصل فوق اللحم والبرغل ونبدأ نطحنهم او نفرمهم بمفرمة اللحم
.
🔹️الفرم راح يتم على مرتين .. يعني نفرمهم كلهم اول مرة .. ونرجع نحطهم مرة ثانية بالمفرمه ونعطيهم وجه ثاني مثل ما راح تشوفون
.
🔹️ونرجع نحطهم مرة ثانية بالمفرمه ونعطيهم وجه ثاني مثل ماتشوفون
.
🔹️خلصنا عجينة الكبة والحين نجهز حشوة الكبة وكل واحد وكيفه طبعا .. بس الحشوة الاساسية هي عبارة لحم مفروم (غنم عجل كيفكم عاد) وبصل وبهارات
.
◾لعمل الحشوة:
.
🔹️نقلب بصل وبس يذبل نضيف اللحم المفروم ونقلب الجميع بس يتغير لونه نضيف بهار الكبه (البهارات السبعه اسمها) والمردقوش👻 وملح وفلفل
.
🔹️انا احب اضيف صنوبر وزبيب بالحشوة وكل واحد وكيفه .. بس تخلص لازم تكون باااااااااااااردة عند الحشي ممنوع تحشي الكبه والحشوة ساخنه