رز هندي مع تكا الدجاج برائحة الفحم
وصفة لذيذة لا تفوتكم
#خلطة دجاج التكا:
صحنين صدور دجاج مقطعه مكعبات نضيف لها علبه زبادي ، ملعقة طعام كريمة حامضة، ملعقة طعام معجون تكا الهندية، معجون ثوم وزنجبيل، عصير ليمونة، وبالنسبه للبهارات اضفت ملعقة صغيرة كركم، غرام مسالا، تندوري، صبغه طعام صفراء ( استخدمت صبغة الزعفران ) والملح
يترك الدجاج بالتتبيلة مده ٣ ساعات على الأقل ثم يشك في اعواد خشبية ويشوى على الشواية او ممكن وضعه داخل الفرن وبعد ان ينضج الدجاج نضع فحمة على النار ثم توضع داخل مله وتدخل الفرن ثم يصب عليها القليل من الزيت ونغلق باب الفرن بسرعه وبهذي الطريقة يكتسب الدجاجة رائحة الفحم
#حشوة النخي
بطريقة الاخت صالحة اليافعي
نشوح ثلاث حبات وسط بصل مقطعة لشرائح رفيعة على النار لحد ما تكتسب اللون الذهبي
نشوح ملعقة طعام من معجون الثوم والزنجبيل في قليل من الزيت ( وممكن استخدام الزيت المستخدم في قلي البصل ) ثم نضيف له م ص من الكركم والفلفل الاحمر البودر ونقلبهم مع بعض ثم نضيف علبة زبادي بعد رجها جيداً ونحركهم ثم نضيف كزبره ونعناع مفرومين كمية لا بأس بها مع فلفل اخضر مقطع قطع صغيره ونقلبهم ثم نضيف كوب نخي مسلوق ثلاثة ارباع سلقة مع نصف علبة كريمة حامضة مع نصف ملعقة طعام غرام مسالا ونضبط الملح ثم نضيف ثلاثة ارباع كميه البصل المقليه ونحركهم جيداً ثم يترك الخليط على نار هادئة مده ٥-٧ دقائق مع التقليب بين الحين والآخر
#نسلق الارز مقدار كوبان مع البهارات الصحيحه والملح ثلاثه ارباع السلقة
#نضع طبقة من الارز في قدر ونضع عليها نصف كميه حشوة النخي ونرشه بقليل من الكزبره والنعناع المفرومين والبصل المقلي
ثم طبقة ارز ونكرر الخطوة مره آخرى ثم نصب عليه منقوع الماء الورد والزعفران ويزين بقليل من الكزبره والبصل المقلي ويترك على نار هادئة لحد ما يتسبك
ثم يقدم مع اسياخ التكا المدخنة