الكشري المصري ~
.
القدر [الأول]

مقادير الرز |
2 بصله تقطع صغار – 4 لفائف شعيريه -2 ك رز -2/1 ك عدس بني [ابو جبه] – 2 م زيت 1/4 اصبع زبده – ملح – م ش آجي – م ش كمون

القدر [الثاني]
ك مكرونه صغار تسلق في [ماء +ملح+مكعب ماجي+زيت]

القدر [الثالث]
3 بصل يقطع حلقات رفيعه وتقلى في الزيت حتى تحمر وتقرمش ثم تصفى وتوضع
ع جنب ع ورق نشاف

القدر [الرابع]
الصوص الحار / وهو اساس الكشري
3 م زيت – 2 بصل يقطع ارباع – فلفل احمر حار حسب الرغبه من 1 الى 3
3 طماطم يقطع ارباع – 2 فص ثوم +ملح – 4/3 بيالة خل – 1 م سكر

الطريقه |
– ينقع الرز في ماء حار وملح – يسلق العدس نصف سلق في ماء وملح
– تحمس الشعيريه في قليل من الزيت حتى تتحمر
-يحمس البصل ع النار في قليل من الزيت والزبده حتى يتحمر لونه جدا [شبه احتراق]
ثم نضيف الكمون ثم ماء وفير ثم الملح والاجي والماجي
-نضيف العدس بعد ان يصفى وكذلك الرز والشعيريه الى ماء البصل ويترك جميعا
لينضج مع مراعاة وزن مقدار الملح مع الماء وإذا نهض الرز تهدا النار تحته
الصوص الحار طريقته |
– يحمس البصل والثوم والفلفل في زيت ع النار ثم نضع رشة صغيره بهارات مشكله
– نضيف الخل الى ماسبق ثم الطماط والملح والسكر ويترك ليتسبك ع نار هادئه مدة 4/1 ساعه
– يرفع القدر عن النار ويفتح الغطاء ويترك ليبرد ثم يخلط في الخلاط لتندمج المقادير سويا”

طريقة التقديم |
نضع الرز بطبق التقديم ثم توضع فوقه المكرونه المسلوقه كطبقه ثم الصوص الحار وفي الآخر البصل المقلي
بتحسون الشغل متعب بس إذا تعودتي عليه عادي بس منجد لذيذ