نشوح بصل وطماطم وفلفل بارد مفرومين في زيت لحد ما تذبل الخضار ثم نضيف لهم رشة كزبرة مجففة مع رشة فلفل أسود مجروش وبابريكا وبهار مشكل وملح ونقلبهم جيداً ثم نضيف البيض المخفوق ونترك الخليط على نار هادئة لحد ما يجمد البيض قليلاً ثم نوزع كرات الآلو ثم نضيف الجبن المبشور مع رشة بابريكا والكزبره ويترك مغطى على نار هادئة جداً لحد ما يستوي
#وصفة الفول الأليمة
نشوح حبه وسط بصل مفروم في زيت زيتون لحد ما يكتسب اللون الذهبي الخفيف ثم نضيف فص ثوم مفروم ونحمسهم مع بعض ثم حبه وسط طماطم مفرومة ويترك الخليط على نار هادئة لحد ما تذبل الطماطم ثم نضيف علبة واحده فول بالخلطة السرية مع رشة ليمون اسود وكمون وفلفل اسود وملح وقليل من الطحينة السائلة نقلبهم جيداً يترك الخليط على نار هادئة حتى يتسبك وعند التقديم نضيف على الوجه جبنه فيتا مقطعه مكعبات مع القليل من الطماطم والبصل المفرومين ورشه فلفل احمر مجروش وبقدونس مفروم ونصب عليه القليل من زيت الزيتون والطحينه السائلة
#وصفة أقراص الطابي
دون مقدار معين
كمية من الطحين الاسمر ( رقم ٢) نضيف له بيض مع القليل من الحليب البودر ورشة هيل وزعفران نعجنهم بالماء الورد والماء العادي لحد ما نحصل على خليط سائل نوعاً ما
يترك الخليط يرتاح مده عشر دقائق ثم يقلى على شكل قرص