🔸
المسخن من اطيب الاطباق الفلسطينية تقدم عادة في الولائم على هيئة دجاجة كاملة متبلة بالبصل والسماق وتحتها كمية من الخبز المرقوق. لكن في هذه الوصفة طريقة تقديم جديدة وسهلة ومناسبة لحفلات الاعياد ميلاد أو للرحلات. في هذه الوصفة تحتاجين للدجاج المسلوق ، بصل كمية كبيرة وافرة لان البصل هو سر النكهة ومكون اساسي ، ولن يحصل الطبق على طعمه المميز بدون سماق واستطيع ان اقول لكم ان المسخن بدون سماق لا يمكن ان نسميه مسخن ، اما المكونات الاخرى كالبهارات ، و الصنوبر المحمص ، والخبز الصاج فهي مكملات تزيد طبق اليوم من #رولات_مسخن روعه 🔸
الطريقة:
نسلق دجاجه كامله مع الهيل والقرفة والفلفل الاسود الصحيح وورق الغار وحبة بصل صحيحة والملح وبالنسبة لي اضيف بهارات مطحونه خاصة بفوحان الدجاج وممكن الاستغناء عنها
وبعد الاستواء نرفعه ونسحبه من العظم
🔸
نفرم كمية وفيرة من البصل تقريباً ثلاث او اربع حبات وسط ثم نضعه في مقلى عميقة وعلى نار هادئة (من دون زيت ) لحد ما يذبل قليلاً ثم نضيف زيت الزيتون مقدار ربع كوب والقليل من زيت الذرة ونقلبه على النار حتى يذبل تماماً ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة ملح الليمون وممكن استبداله بعصير ليمون ونقلبهم ثم نضيف الدجاج مع السماق مقدار ثلاث او اربع ملاعق طعام ورشة من الفلفل الاسود والكمون والفلفل الاحمر البودر والقليل من الملح ( اضفت مكعب ماجي وهذا اختياري )
نضيف نصف كوب من مرق الدجاج ونتركهم على النار لحد ما يتشرب الدجاج والبصل السوائل نقلبهم جيداً ثم نضيف المكسرات كالصنوبر او اللوز المحمص حسب الرغبة
🔸
بالنسبة لخبز الصاج تزال أطرافه حتى يسهل لف الخبزه
يقطع على شكل مثلثات متساويه الحجم تقريباً
توضع الحشوة في الجزء العريض من الخبزه ثم تلف الاطراف بعدها نلفها مثل السبرنج رول وتغلق بخليط الطحين والماء 🔸
ندهن صينية الفرن بزيت الزيتون وتصف فيها الرولات وندهنها من الاعلى بزيت زيتون وتدخل الفرن من أسفل واعلى لحد ما تتحمر من جميع الجوانب وذلك من خلال تقليبها
تزين بالبصل المحمص والبقدونس المفروم والمكسرات المحمصه والسماق 🔸