لحم بالعجين (صفيحه سوريه)
الحشوه
بصل ثلاث حبات متوسطه
طماطم ثلاث حبات متوسطه
فلفل بارد احمر حبه واحده
فلفل بارد اخضر حبة واحده
وفلفل اخضر حار حبتين
بقدونس شده (حزمه)
ثوم ستة فصوص
دبس الفليفله (اذا وجد)ملعقه طعام
معجون طماطم ملعقة طعام
دبس رمان ملعقتين طعام
ملعقة طعام ببريكا
ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام فلفل اسود
ملعقة صغيره فلفل احمر بودره
ثلث كوب زيت زيتون
تخلط جميع المكونات في محضره الطعام
وتضاف على ٥٠٠جرام من اللحم المفروم الناعم وتخلط جيدا مع بعض وتترك جانبا
العجينه
خمسة اكواب طحين
ملعقة طعام خميره فوريه
ملعقة طعام سكر
ملعقة شاي ملح
علبة روب (زبادي)
ربع كوب زيت زيتون
ماء دافئ للعجن
تخلط جميع المكونات مع بعض ماعدا الماء
ثم يضاف الماء تدريجا مع العجن
ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينه لينه متماسكه
نتركها تتخمر لمده عشرين دقيقه
بعد ذالك نقسم العجينه الى كور متساويه ونتركها ترتاح عشر دقايق
ثم نفرد كل كره على شكل دائري ونضعها عالصاج الساخن ونضع عليها جزء من الحشوه
نغطي الصاج بغطاء مناسب ونتركها تستوي على نار هاديه لمده خمس دقايق الى سبع دقايق
نشيلها من عالصاج وعلى طول نحطها في قدر ونغطيها حتى تتطرى
وتقدم مع السلطات المشكله
والف عافيه