المقادير:
2 دجاج بالجلد منظف جيدا + 1 بصل مقطع + 5 فص ثوم مبشور + 4 كوب رز مغسول ومنقوع نص ساعه + ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران + 4 حبات هيل صحيح + 3 حبات ورق غار + 4 حبات قرنفل حب + 4 حبات فلفل أسود حب + نص ملعقة صغيره كمون حب + نص كوب زرشك مغسول جيدا ( الحبيبات الي لونها احمر البعض يسميه رمان او توت مجفف ) + ملح حسب الذوق + فلفل أبيض + تتبيلة الدجاج: 3 ملاعق زيت زيتون + 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم + ملعقة كبيرة صويا صوص مالحه + رشة ثوم بودرة + كمون ناعم + فلفل أحمر + بهارات دجاج
الطريقه:
يوضع الماء الساخن في القدر وعلية الدجاج والبصل والثوم والبهارات الصحيحه والملح والفلفل الابيض، يترك يغلي على النار مدة 30 دقيقه او حتى استواء الدجاج، تخلط مكونات التتبيله في طبق عميق ويترك جانبا، بعد استواء الدجاج يرفع ويوضع على صينية فرن، يدهن الدجاج بالتتبيله جيدا من الداخل والخارج، ويحمر بالفرن من تحت وفوق، تترك مرقة الدجاج تغلي على نار عاليه، يوضع الرز للمرقه ويترك يغلي على نار عاليه ارتفاع المرقه واحد سم فوق الرز، تخفض النار ويكتم القدر على نار هادئه حتى اكتمال استواء الرز، يوضع نص كمية الرز في طبق التقديم، الرز المتبقي يخلط بالزرشك وماء الورد المنقوع في الزعفران، يورزع خليط الرز بالزعفران والزرشك على الرز الأبيض، يوضع الدجاج فوق الرز ويزين حسب الذوق يقدم بالعافيه
.