♥ اولا ..الدجاج
المقادير…
دجاجه مقطعه الى نصفين
3حبات بصل كبيره مقطعه الى شرائح
ملعقه كبيره بهارات ناعمه(حسب المتوفر)
ملعقتين كبيره زيت
صبغه الزعفران المسحوقه او كركم
ملعقه كبيره ملح مسحوق ناااعم
الطريقه….
اولا…في قدر الضغط ندهن القاع بالزيت ثم نقوم برص شرائح البصل حتى نكون طبقتين
ثانيا…في صحن ناخذ الدجاج وندهنه من كل الجهات بصبغة الزعفران
حتى يصبح لونه اصفر ثم نرش عليه البهارات من كل الجهات ثم نرش الملح ايضا من كل الجهات وإذ انتهينا نضع الدجاج على البصل في قدر الضغط مع ملاحظه ان الافخاذ تكون تحت (يعني على جهة البصل) يعني نضع الدجاجه على الظهر
ونقفل قدر الضغط ونخليه على نار متوسطه لمده 15 دقيقه ثم نوطئ النار ونخليه ايضا20 دقيقه ( يعني يبقى القدر مده 35 دقيقه بحيث 15 دقيقه تكون النار متوسطه و20 دقيقه تكون النار منخفضه)
واذا انتهى الوقت نطفي النار ونخليه على جنب
وفي اثناء طبخ الدجاج نحضر الارز

الارز….
المقادير..
ارز حبه طويله مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعه
7حبات هيل
عود قرفه
صبغة الزغفران
ملعقتين كبيره زبده
حبه من الفحم الصناعي (ويمكن استخدام الطبيعي )
2ملقعه كبيره زيت
ملح
الطريقه ….
في قدر الضغط نضع الارز مع الماء المناسب مع الهيل والقرفه مع الملح فقط
ونقفل قدر الضغط ونخليه الى ان يستوي تقريبا 15 دقيقه

اذا استوى الارز نروح لقدر الضغط تبع الدجاج ونفتحه راح نلاقي مويه لونها بني (هذه سر النكهه)
نأخذ الارز ونبدا نوزعه بشكل متساوي على الدجاج في القدر وعلى سطح الارز(نرش من صبغه الزعفران بدون ماء ثم نضع ايضا نقاط من صبغه الزعفران المذوبه في الماء وهذا كله لاعطاء مزيد من الالوان للارز)
ثم نبدا نوزع الزبده على سطح الارز
واخيرا نعمل حفره في وسط الارز ونضع فيها فنجان قهوه بداخله زيت وبداخل الزيت فحمه مشتعله وبسرعه نقفل القدر ونترك القدر على نار هادئه لمده 7دقائق ثم نطفي النار ونخلي القدر مانفتحه لمده 5 دقائق عشان يتبخر زياده

وبعد الانتهاء نقلبه في صحن التقديم ونزينه حسب الذووووق
اتمنى تكون الطريقه واااضحه
وبالعاااااافيه♡♡