مقادير برياني
ربيان تقريبا 35 حبه أو حسب الاشخاص
2 بصل مفروم +ثوم وزنجبيل+طماط 2 مهروس
كزبرة تقريبا كوب أو شدة+قليل من الحلبة المجففة
روب علبة +ربع كوب حليب جوز الهند سائل
نص علبة معجون طماط
بهارات حب(مسمار هيل قرفه فلفل أسود بهار النجمة
ورق كاري يفضل فرش)
بهارات مطحونة(كمون كزبرة كركم كاري غرام ماسالا
كاري _ملح_بهار ربيان _قرفه)
عيش 3 اكواب منقوع
ألوان طعام(لون المانجا_لون الكنافه_بودر زعفران)

طريقة البرياني
1_نخفق السمنة والبهارات الحب ثم البصل والثوم والبهارات المطحونة وحمسهم قليلا
2_تشويح الربيان المتبل(كركم فلفل أسود كمون) ووضعه جانبا…
3_إضافه الطماط المهروس على خلطه البصل والمعجون والروب حليب جوز الهند وتقلبيهم
4_اخر خطوة وضع الكزبرة المفروم وخلطها. .
5 سلق العيش بالبهارات الحب للنكهه(مسمار هيل ورق كاري يونسسون صيني )مع ملح
6_وضع نقط من الألوان بالماي الحار وخلطها بمقدار ملعقه من كل لون بعد ما نصفي العيش من مايه
7_وضع طبقه عيش مسلوق وربيان وقليل من خلطة البرياني وتكرر الطبقات مع وضع 2 فلفل حار
8_وضع زيت الزبدة أو زبده فوق العيش لطعم اجمل
يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقه
9_يزين بالكزبرة والبصل المحمش والمكسرات
ويقدم مع الروب والخيار والمخللات