- إنضم
- 15 فبراير 2013
- المشاركات
- 339
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
- الإقامة
- كويت عمري
- الموقع الالكتروني
- www.youtube.com
مكدوس الباذنجان
المكونات
باذنجان بحجم صغير قدر الامكان
زيت زيتون يكفي لغمر حبات المكدوس
ملح
والحشو
لكل كوب من الجوز المفروم ملعقتا طعام
من الفلفل الاحمر الحار (أو البارد) المهروس بعد ان تزال بذوره
وسن ثوم مهروس
باذنجان بحجم صغير قدر الامكان
زيت زيتون يكفي لغمر حبات المكدوس
ملح
والحشو
لكل كوب من الجوز المفروم ملعقتا طعام
من الفلفل الاحمر الحار (أو البارد) المهروس بعد ان تزال بذوره
وسن ثوم مهروس
الطريقة
يغسل الباذنجان وتزال اقماعه مع الابقاء
على الزوائد الخضراء
على الزوائد الخضراء
يغمر بالماء ويسلق مع التقليب بين الحين
والآخر حتى ينضج ويراعى عدم تركه لفترة طويلة كي لايهترئ
سنلاحظ تغير لونه
والآخر حتى ينضج ويراعى عدم تركه لفترة طويلة كي لايهترئ
سنلاحظ تغير لونه
يصفى وتزال الزوائد وبطرف سكين نعمل بكل
حبة شقا طوليا
وبطرف سكين ايضا نضع بكل شق قليلا من الملح
بالاضافة الى أن الملح يحسن المذاق فهو ايضا
يساعد على خروج السوائل من الباذنجان
حبة شقا طوليا
وبطرف سكين ايضا نضع بكل شق قليلا من الملح
بالاضافة الى أن الملح يحسن المذاق فهو ايضا
يساعد على خروج السوائل من الباذنجان
توضع حبات الباذنجان المملحة في مصفاة
يوضع فوقها صحن مناسب وفوق الصحن يوضع
شيء ثقيل(انا وضعت برطمان مخلل الفلفل الكبير
شيء ثقيل(انا وضعت برطمان مخلل الفلفل الكبير
يترك الثقل فوق الباذنجان ليلة كاملة
سنلاحظ بعدها نزول السوائل خلال المصفاة
واصبحت حبات الباذنجان مسطحة
سنلاحظ بعدها نزول السوائل خلال المصفاة
واصبحت حبات الباذنجان مسطحة
تخلط مكونات الحشو
ثم تحشى الحبات بهذا الخليط احمر اللون
تصف هذه الحبات الرائعة في برطمان مناسب
ثم تغمر بزيت الزيتون بحيث يغطيها تماما
ثم تغمر بزيت الزيتون بحيث يغطيها تماما
تغطى باحكام مع وضع اناء تحت البرطمان
لانه قد ينضح بعض الزيت منه
لانه قد ينضح بعض الزيت منه
يترك ليومين او ثلاثة
فيكون جاهزا للتقديم
فيكون جاهزا للتقديم
في امان الله
التعديل الأخير:
