دجاج المهراجا الهندي الحار المقادير -8 صدوردجاج مقطع قطعًا متوسطة -ملعقة كبيرة كزبرة جافة -كزبرة طازجة للزينة -4 فصوص ثوم مهروس -2 ملعقة زنجبيل مبشور -فلفل أخضر حار -ملعقة كبيرة كاري هندي -ملعقة كبيرة كمون -ملعقة كبيرة فلفل أسود -2 كوب ماء -بصل -زيت الطريقة -افرمي البصل وضعيه في الزيت على النار وقلبيه إلى أن يذبل ثم أضيفي إليه الثوم والزنجبيل والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأخضر الحار على حسب الرغبة وقلبيه جيدًا وأضيفي للمزيج الفلفل الأسود والكاري. -أضيفي صدور الدجاج المقطعة إلى الماء وقلبيها جيدًا واتركي المزيج لينضج الدجاج جيدًا ويصبح المرق أكثر كثافة وسمكًا. -عندما ينضج الدجاج، اسكبي الدجاج والخليط السابق في صحن مع الكزبرة الطازجة المفرومة ويقلب الخليط ويقدم ساخنًا. خبز النان الهندي بالثوم المقادير -4 كوب دقيق أبيض -8 ملعقة كبيرة لبن بودرة -نصف كوب حليب سائل -1 بيضة مخفوقة. -4فصوص ثوم مفروم -2 ملعقة كبيرة خميرة فورية -2 ملعقة كبيرة زبدة -4ملعقة صغيرة سكر ناعم -كوب ونصف ماء دافئ -1 ملعقة صغيرة ملح -1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون -1 ملعقة صغيرة باكينج باودر الطريقة -سخني الحليب في قدر ثم ارفعيه من على النار واضيفي إليه الخميرة والسكر وقلبيه واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق لتذوب الخميرة. -امزجي الدقيق والملح والفلفل الأسود والباكينج باودر في وعاء وأضيفي خليط الحليب تدريجيًا حتى يمتزج جيدًا. -أضيفي البيض واللبن والزبدة والثوم وامزجي المكونات جيدًا إلى أن تصبح عجينة. اعجنيها على سطح مرشوش ببعض الدقيق إلى أن تصبح لينة لمدة 10 دقائق. -ضعي العجينة في وعاء بغطاء واتركيها في مكانٍ دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها. -سخني الفرن على 270 درجة مئوية. واعجني العجينة لبضع دقائق أخرى، ثم قسميها إلى 4 كرات صغيرة. -افردي كرات العجين إلى أن تصبح بيضاوية الشكل وضعيها في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة ثم رشي الثوم عليها بالتساوي ودعيها تخبز في الفرن 12 دقيقة تقريبًا إلى أن تنتفخ. ثم أدهني خبز النان بالزبدة وقدميه ساخنًا. الكباب الهندي المقادير -نصف كيلو لحم مفروم -6 حبات طماطم ناضجة مقطعة إلى مربعات كبيرة. -3 بصل مقطع شرائح -6 فصوص ثوم -1 فلفل أخضر مقطع شرائح بالطول -1 فلفل أحمر مقطع شرائح بالطول -نصف ملعقة صغيرة زنجبيل -نصف ملعقة صغيرة هيل -نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود -نصف ملعقة صغيرة ملح -ربع ملعقة صغيرة قرفة -ملعقة كبيرة معجون طماطم -ملعقة صغيرة معجون الفلفل الأحمر الحار -ملعقتان كبيرتان زيت نباتي -ملعقتان كبيرتان صنوبر محمص الطريقة -سخني الزيت في قدر وضعيفيه الثوم والبصل حتى يصبح طريًا وشفافًا ثم أضيفي الطماطم واتركيهم على النار لمدة 30 دقيقة. -اخلطي اللحم مع ملعقة من الصنوبر في وعاء وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ثم شكلي اللحم على شكل كرات صغيرة. -أضيفي باقي كمية الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والهيل إلى قدر خليط الطماطم واضيفي الملح ومعجون الفلفل الأحمر. -أضيفي معجون الطماطم والفلفل الأحمر والأخضر وضعيه على النار لمدة 15 دقيقة. -انقلي الخليط إلى صينية فرن وضعي عليه كرات اللحم واتركيه بالفرن لمدة 45 دقيقة على درجة 180 مئوية. -وزعي ما تبقى من الصنوبر على الطبق عند التقديم وقدميه ساخنًا إلى جانب الأرز. الباكورة الهندي المقادير -ملعقة صغيرة ملح -ملعقة كبيرة بقدونس طازج -ملعقة كبيرة كمون -بصلة كبيرة مقطعة صغير جدًا -كوب سبانخ -كوب دقيق حمص -قرنبيط مسلوق مقطع صغير جدًا -نصف كوب دقيق أبيض -ملعقة صغيرة كركم -نصف كوب ماء -نصف كوب جبن شيدر -نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون -نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر الطريقة -ضعي الدقيق الأبيض ودقيق الحمص والملح والكركم والفلفل الأسود والباكينج باودر ونصف كوب ماء في الخلاط واخلطيهم جيدًا حتى يتكون خليط متماسك. -أضيفي الخضار والجبن واخلطيه جيدًا. -صبي من الخليط في زيت ساخن بملعقة ونحمرها جيدًا من الجانبين. -انشليها من الزيت وقدميها ساخنة. بودنج الأرز الهندي المقادير -كوب وربع حليب مركز. -ملعقة كبيرة حليب. -أربع ملاعق كبيرة سكر. -ربع أو نصف كوب أرز مطهو ومهروس. -خمس قطع كاجو مقطعة. -خمس قطع جوز. -زبيب. الطريقة -ضعي الزبيب في ماء ساخن ليصبح لينًا لمدة 15 دقيقة. -ضعي الحليب والسكر في قدر وأضيفي عليه ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، وحركيه لمدة 12 دقيقة. -سخني حليب البودرة في مقلاة على نار هادئة مع التقليب المستمر لكيلا يحترق، عندما يبدأ الحليب في الغليان برفق اضيفي مزيج السكر والحليب والماء والجوز المقطع والزبيبمع الاستمرار بالتقليب لمده دقيقتين. -أضيفي الأرز المطهو ثم قلبيه لمده دقيقتين واسكبيه في كاسات وزينيه بعيدان القرفة وبعض الجوز المطحون وقدميه. دجاج تكا استعيني بهذه الوصفة لو أردتها مشوية "دجاج تكا المشوي" أما إن أردتها مع الصوص، فيمكنك إضافة أحد أنواع الصوص بعد شيها مثل صوص المهراجا الحار في الوصفة رقم 1 أو صوص الكاري في الوصفة التالية
