- 49
- 0
- الجمعة, 7 يوليو, 2017 - 1 , صباحًا
- التقييم:
الطريقة و المقادير
طريقه عمل الارز المشخول بالخضار(المقلوبة) ؛
المقادير :- 4 كوب رز بسمتي – 2 باذنجان – 2 بطاط – 2 كوسه – 1 -فلفل اخضر بارد-زهره
4 فلفل اخضر حار – 2 بصله كبيره – 2 طماطم كبيره – نص راس ثوم
علبه معجون طماطم – 3 ملاعق كبيره بقدونس + كزبره
1 م ص كركم + بهار + هيل – نص م ص كمون + دارسين (قرفه ) – ملح
طريقه العمل:
1- يغسل الارز ثم ينقع نص ساعه ( على ما تقطعين الخضار )
ثم نغلي الماء مع الملح ..نضع الارز ويسلق نص سلق ثم يشخل ( يصفى )
لذلك نسميه العيش (الرز )المشخول .
2- تقطع ( البطاط +الباذنجان + البصل + الزهره+الكوسه )حلقات سميكه تقلى بالزيت كل نوع لوحده بالترتيب ,, ويهرس الثوم ,,, ولا نقطع الفلفل الحار
3-يوضع القدر على النار …ونضع البصل ويقلب حتى يلين ثم رشه زيت .. وتضاف له البهارات ويقلب
ثم نضع الطماط المقطع حلقات سميكه + الفلفل بنوعيه .
4 – تضاف حلقات الخضار المقليه وتقلب
ثم المعجون +الثوم +البقدونس والكزبره
وطبعا الملح ..يقلب شوي شوي .. 5 – نضع الرز فوق الخليط السابق ثم نضع شويه زيت ساخن … ويترك على نار هادئه حتى ينضج
